㈠ 食品卫生防疫管理制度
下面是一则学校的食品卫生管理制度，您可以参考一下！卫生管理制度汇总1、食品卫生安全主管领导责职制度为保证学院和学院食堂等食品经营场所管理、从业人员更好地履行学校食品卫生安全的职责，加强对学院食堂和教师、集体用餐的卫生安全管理，保护员工的身体健康和用餐卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，制定本责任制。（1）XX学院院长为学院食堂食品卫生安全管理第一责任人，后保处处长为直接责任人。（2）依法办食堂，建立学院食品卫生安全管理制度，确保校内供应的食品及饮料卫生安全。（3）统一指挥，督促学院的各有关食品卫生部门开展工作，加强对学院食堂和教师、学生集体用餐的卫生安全管理。（4）杜绝食物中毒事故的发生，建立、健全学院食物中毒或流行性疾患等突发事件处理的紧急预案。（5）责任人如果管理工作不到位应承担相应的责任。2、食物中毒等突发事件处理的应急预案为加深、加强学院食品卫生工作，不断提升学院公共卫生工作水平，进一步保障广大师生员工的身体健康和生命安全，提高学院应对食物中毒或食源性疾患等突发事件的处理能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》及《上海市施行“学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定”的意见》，特制定本预案。学院一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。（1）停止供餐：立即停止学院食堂或其他食品经营场所的供应。（2）及时报告：a事件：有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患症状。b程序：发现疑似食物中毒或食源性疾患，应在事件发生30分钟内电话上报后保处和学院院长，立即与区卫生局联系，派遣有关人员进行调查及协助学院处理事件．并即刻报市教委。后保处应在事件发生90分钟内向院部呈书面报告。处理过程中的重大事件应随时报告。（3）报告内容：a疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间。b校名、责任人、地点和联系电话。c供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。d目前状况、事情的经过和紧急处理措施。e报告时间和报告人。（3）成立应急处理小组：a事件发生后，学院后保处应立即启动由分管院长担任组长、后保处领导、学生处领导、医卫保健教师、后勤及其他骨干教师力量组成的应急处理小组，交排好分工，各司其职，做好安抚工作、家长工作，并组织力量送医院及时救治。b学院应安排好必要的车辆，以备运送患病学生至医院及时救治。（4）救治病人a学院应安排教师及时将患病学生送到就近医院，协助卫生机构救治患者，做好登记工作，并及时通知家长。b学院应安排教师做好排摸调查工作，加强家校联系，派专人接听家长咨询电话，以免耽误救治时机。c学院应在事件发生的第二天做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作，并将有关情况及时书面报告董事会，直至所有患病学生全部康复到校上课。d保护现场：保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具和设备。e配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。f控制事态：落实：卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围(包括教学秩序和下一餐用餐等)。h保险介入：同时通知保险机构介入。i其他：必要时报告公安、工商等部门。3、食堂等食品经营场所管理制度（1）食堂等食品经营场所的工作人员要牢固树立为教学第一线服务的思想，热爱本职工作，不断提高自身素质，以高质量的要求搞好服务工作。（2）食堂等食品经营场所要配合学校积极搞好饮食供应，及时调整经营思路，不断改进经营方式，切实保障饮食卫生及供应工作。（3）食堂等食品经营场所的从业人员要定期进行健康检查，严禁患有传染病及其它不适应饮食从业要求的疾病患者从事食堂工作，无健康合格证不准上岗。（4）食堂等食品经营场所要严格执行国家《食品卫生法》，确保所供应的饭菜及其它食品清洁、卫生，杜绝食物中毒事件的发生。（5）食堂等食品经营场所的操作间及餐厅必须整洁卫生，菜案、面案分开，生食、熟食分开，严禁污染、腐烂、变质及隔夜食品出售。（6）各类炊具、餐具要指定专位摆放，不准放置地面。炊具、餐具要定期消毒。（7）积极采取防鼠、防蝇、防虫措施，并按卫生防疫部门要求抓好消毒工作。（8）食堂等食品经营场所工作要力求做到饭菜可口，品种齐全，档次搭配适当，确保饭菜质优价宜，让学生满意。（9）食堂等食品经营场所的工怍人员要不断征求学生的意见和建议，不断提高服务质量。工作中要态度和蔼、一视同仁、文明服务。（10）食堂等食品经营场所要积极配合学院完成其他有关工作。4、食品卫生安全管理制度（1）认真做好食品验收工作，不收、不做、不售腐败变质或有害有毒的食物，做到食品件件验收，并有专人负责，把好第一关。（2）食物生熟分开，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分开，生荤菜设专用盛器(红色或涂上红色标记)存放，未洗与洗净的蔬菜盛器分开装载(绿色或涂上绿色标记)，防止交叉污染。 ’（3）食品要烧熟煮透，防止外熟内生，严防生熟食品污染。对剩饭、剩菜要妥善保存，严格处理。在供应前必须单独重新回锅烧透。（4）餐饮具要严格消毒。熟菜盆、打饭用具均应在开窗出售食物前进行消毒处理，并有专人负责。实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。（5）严格实行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐烂变质和有毒有害食物。（6）成品(含食物)存放必须实行“四隔离”，即：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。（7）个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理发，勤洗内衣，勤换工作服；上班时必须佩戴“二白”(卤菜问须佩戴“三白”)，开饭时一律佩戴“三白”。工作时间严禁佩戴戒指、手镯、手链、耳环，不准涂指甲油、搽香水。（8）全体员工必须执行下列规定。a主动参加每年一次的体检和食品卫生安全知识培训考核。b每天小扫除不低于2次，每周大扫除1次。环境卫生实行“四定”，即：定人、定物、定质量，划片分工，包干负责。d实行每周一、三、五的卫生检查考核，定期检查与不定期抽查相结台，并记录在案。5、食堂等食品经营场所安全生产制度食堂等食品经营场所有许多火源、电源和机械设备，如有使用、防护不当，很容易发生火灾和伤害事故。（1）食堂等食品经营场所及其设备应符合消防和劳动防护规范，并配备足够的消防器材。（2）加强火源管理，油灶、煤气灶、电器设备及电源控制机房有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。（3）随时消除油渍污垢，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内禁止吸烟。（4）加强对有关员工的安全操作规程培训，定期组织对电气设备、机械设备的检查。（5）加强对员工消防知识的培训，定期组织对所有消防设施的检查。（6）未经食堂等食品经营场所经理批准，禁止一切非工作人员进入操作场所。6、健康晨检制度（1）专人负责食堂等食品经营场所工作人员每天上班的晨检工作。（2）食堂等食品经营场所工作人员每日配合晨检人员做好工作，主动报告有无发热、腹泻、手外伤、呕吐等情况。（3）凡有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、咽喉疼痛、呕吐等现象的工作人员应暂离岗位并及时治疗，待身体恢复后上岗。（4）做好晨检记录，并妥善保存—学期。7、食堂等食品经营场所日检制度（1）专人负责每日对食堂等食品经营场所进行检查并做好记录。（2）内外环境整洁，个人卫生达标，操作过程正确。（3）确保无一人带菌参加工作。 ’ 。（4）监督从业人员遵守食堂等食品经营场所的各项规章制度及操作流程。8、食品采购验收索证制度（1）学校一切食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉评价，对合格供应商签订供货合同，明确供货质量要求。（2）每次采购食品及其原料时，必须向供货商索要此批食品的检查合格证或者化验单(即索证)。（3）索证时对索证食品的卫生检验合格证或化验单必须查清产品名称、生产企业名称、生产日期、批号等。（4）索证食品的卫生检验合格证、化验单如为复印件，应加盖检验单位印章。（5）包装食品必须检查食品标签，严禁“三无”产品进库。（6）食品进库或制作加工前必须由验收员验收，并签字。9、食品储存卫生制度（1）存储食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。（2）食品库房周围不能有有毒、有害污染及蚁蝇孳生地，防止交叉感染。（3）库房内地面平整、硬实，严禁直接裸露土地，通风良好，避免阳光直接射入，保持所需的温度和湿度。（4）库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉、变质发生虫子。（5）库房内设立食品垫离板、存放台、存放案，做到所有食品离地离墙。（6）食品库房应设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记、检查保管制度，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。（7）对进库的各种食品原料、半成品应进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。10、食堂等食品经营场所工作人员个人卫生制度（1）必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年体检和培训至少一次。（2）上班时必须穿着统一工作服、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭等均应戴口罩。（3）上班前和便后应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩进入厕所。（4）在出售直接入口的食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁卫生的售货工具。（5）操作区严禁吸烟，严禁对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。（6）勤洗澡、勤理发、勤洗手(每餐出售前，必须按规定进行双手消毒除菌)、勤换衣，不留长指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露饰物。（7）工作时不赤膊、不赤脚、不穿拖鞋和背心。11、厨房卫生管理制度（1）坚决执行食品卫生法规，严格执行“五四”卫生制度，即：a由原料到成品实行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。b成品(食物)存放“四隔离”：生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然冰隔离。c用(食)具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。d环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时、定质量，划片分工，包干负责。e个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换内衣，勤换工作服。（2）烹饪人员必须使用新鲜原料，对变质、霉变、虫蛀的原辅料，不予加工制作。（3）加工食品要认真负责，避免外熟内生的假熟现象发生。（4）严禁使用未经清洗、消毒的容器盛放熟食，不用生揩布擦洗餐饮炊具。（5）生熟盛具标志明确，调料盛器内外干净，操作场地无积水、无污垢，冰箱内按规定存放食物，防止生熟、荤素交叉，杜绝食物中毒事件。（6）工作结束，擦洗干净调料盛器，按规定加盖。灶上灶下必须冲洗干净，垃圾及时清除。剩余原料及时入库保存。（7）荤、素原料严禁着地放置。灶头有试味工具，食物有留样备验制度。（8）门窗、玻璃明亮，照明完好。12、食品冷藏卫生制度（1）食堂等食品经营场所的工作人员要根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品，动物性食品应置于冷库或冷冻箱中保存；果蔬类食品及随即可用食品应置于冷藏箱中，在4℃左右的温度中短期保存。（2）冷库或冰箱应该经常检查其制冷性能，由专人负责定期除霜和除冰块、清洁和消毒，使其保持整洁无异味。（3）进出食品应有记录，做到先进先出先用，已腐烂或不新鲜的食品不得放入冷库或冰箱内保存，已解冻的食品不宜再次冷冻。（4）冷库中的各类食品应分开存放，生熟食品不得混放，食品与非食品类不得一起冷冻或冷藏，不得在冰库中存放私人用品。（5）冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。13、食具消毒卫生制度（1）食堂食具清洗消毒工序合理，严格按照“一洗、二刷、三冲、四消毒”的制度操作。（2）食堂有专人负责保管消毒剂，并定期查验消毒剂的有效期。（3）食品加工器械用后及时清洗，并有保洁措施。（4）容器、用具生熟分开放置和使用，并有明显识别标记。（5）专用餐具清洗消毒，消毒后餐具应存放在专用的密闭或保洁柜内。（6）食具消毒应达到规定的药物浓度、时间和温度。（7）专用保洁柜须保持清洁、无杂物、无苍蝇和蟑螂。（8）己消毒与未消毒的餐具应分开存放，并在存放柜上有明显标记。（9）餐具消毒后应无水渍、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味。14、烹调卫生制度（1）食品要现烧现吃，必须烧熟煮透，防止外熟内生，隔顿隔夜要回锅。（2）做到成品与半成品分开，生与熟食品分开。（3）生熟盛器严格分开，并有明显标记。（4）成品及时进入各餐间，防止污染。（5）严格每餐做好留样和登记工作。15、调料间卫生管理制度（1）窗无灰，玻璃光亮，照明完好。（2）六面光洁。墙角、天花、灯架、无积灰、无蜘蛛网、无吊灰。（3）无霉变腐酸异味，货架、台面干净，调料存放合理。盛器清洁卫生。（4）调料间无私人物品，无不洁工具。（5）灭害措施得力，保持灭害工具常备，并全天侯保证处于正常工作状态。16、卤莱间卫生管理制度（1）操作人员进入专间前，必须双手洗净，穿戴“三白”。（2）操作人员必须持有有效健康证上岗。专间内禁止吸烟，无私人杂物，无变质食品。（3）每餐营业前，必须按规定配制消毒水，药物消毒有效氯浓度必须保持在250ppm(百万分之)，必须将刀、砧、抹布、操作台面、盆、夹、勺、铲、电子秤台面等一切用具进行消毒处理。（4）开窗出售时严禁用手直接接触熟食。（5）熟食专用无霜冰箱内禁止存放生类食品和其它食品。盛放熟食必须使用盒子，并保持冰箱整洁。（6）严禁销售无证熟食。进货渠道必须正规，如违反规定，卤菜制作人员不予加工。（7）严禁出售未经回锅的隔顿食品，严禁敞开作业。（8）以“三专一严”(专人、专用、专门工具，严格消毒)制度为基础，严格生熟交叉。（9）熟食间必须有良好的防害、防尘、隔离措施。必须装备杀菌消毒灯具，定时开灯杀菌。（10）保持窗明台净，六面光洁无油垢。17、操作区卫生管理制度（1）垃圾实行袋装化及时清理。（2）及时做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。（3）坚持每天两次小扫除，每周一次大扫除。（4）严禁在操作区(含出售间、厨房间、仓库、蒸汽锅房)内吸烟、吐痰。违皮者将严肃处理。（5）严禁放置个人物品，严禁赤膊、穿拖鞋或穿着非工作服、帽上班操作。（6）严禁佩戴戒子、手镯、手链、耳环等外露饰品进行上岗操作。（7）严禁瓜果蔬菜着地存放。（8）保持操作区场地洁净卫生、墙面光洁，无蜘蛛网、吊灰，吊扇、照明设施完好，无灰尘。18、环境卫生管理制度（1）天天搞好落手清，每周一次大扫除。（2）食堂四周的环境清洁、明沟畅通。大小花池内无杂草、杂物。（3）门口沿墙无张贴、无自行车停放。（4）泔脚桶(池)、洗碗池内干燥、无残汤渗出、无酸味、无污垢。（5）洗碗池下水道畅通，无堵塞，龙头完好无漏水，沿墙明沟无杂物，并保持干燥，下水道保持畅通无阻。（6）垃圾箱四周保持无外溢、无污水，并设有防蝇设备。19、饭厅卫生管理制度（1）饭厅内六面光洁，门窗玻璃洁净明亮。（2）灯架、电视、吊扇无积灰，照明完好。（3）餐桌、凳椅见本色无油垢。（4）实行餐中清理残渣剩烫，保证后来就餐同学的餐桌洁净。（5）地面干燥、无污垢、油腻，墙面无污迹、油渍。（6）饭厅外墙四周沿墙无杂草、杂物，明沟洁净干燥畅通。（7） 泔脚车、桶内外洁净，无汤水渗漏现象。（8）洗碗池附近必须配备相应有效防害措施，保证厅内“四害”得到有效控制。20、餐饮机械设备卫生管理制度（1）机械设备使用前，必须详细检查是否符合卫生要求。（2）荤、素加工时，必须全面清洁冲洗(刷)、保洁后再使用。严禁未经任何处理直接交叉连续使用，防止混昧、污染。（3）机械加工后，应及时擦洗和清理，防止机内残留原料因变质而污染新的原料。（4）使用完毕保洁后，必须加盖防尘、防害，对设备加以保护。（5）必须保持机械使用场地的清洁、干燥。（6）严禁在机械设备(含消毒箱、蒸饭箱)附近烘烤衣物。21、食堂等食品经营场所负责人卫生工作职责（1）对本部门的环境卫生、饮食卫生及防疫工作全面负责。（2）建立健全卫生管理制度和工作网络，责任到人。（3）定期进行食品卫生、防疫等知识和职业道德教育，负责实施新员工上岗前的培训工作。（4）实行定期、不定期相结合的卫生、防疫工作检查评比，大力表彰食品卫生、防疫工作成绩显著的班组和个人，从重从严处理违规操作和违反食品卫生法规的人和事。（5）定期召开卫生、防疫专题工作会议，总结经验、通报校内外食品卫生、防疫重点的情况，确保本单位的食品卫生与卫生防疫工作与社会接轨，不出差错。（6）做好“五薄一卡”的记录备案工作。22、长假后清扫、消毒、验收制度（1）食堂等食品经营场所的全体人员长假后提前l天上班进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的学习。（2）对食堂周围环境进行全面清扫。（3）对餐具、用具进行清洗、消毒。（4）对仓库、保洁橱、冰箱作清洁、整理、食品分类、分架、隔离、隔地存放，容器生熟分开并有明显标志。（5）对灶头、液化气、锅炉进行检修，确保安全。（6）暑假期间对食堂墙面进行粉刷，对不符合卫生要求的进行全面整改。23、食堂等食品经营场所从业人员培训制度（1）食堂等食品经营场所的从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（2）食堂等食品经营场所的从业人员应积极主动参加上级卫生行政部门的卫生知识及技能培训。（3）学校定期对食堂等食品经营场所的从业人员进行培训，学习各类食品卫生法及饮食卫生知识，提高食堂等食品经营场所从业人员的业务水平及卫生安全意识。（4）应积极组织食堂人员到外单位学习先进管理模式及烹饪水平。
㈡ 关于饭店的规范
你的问题主要是没用上门洞就不够9米，不合归范，如果当地对这方面管理的不严格的话应该没多大的问题，如果管理的严格看能不能改变一下结构，这要和房东好好协商了。
㈢ 北京餐饮防控调至二级时管控措施具体是怎么样的
北京餐饮防控措施具体按照《新型冠状病毒肺炎疫情期间餐饮服务单位经营服务指引4.0版》执行。
一、餐饮服务单位总体要求
1、准备口罩、消毒剂、洗手液、测温枪等防疫防护用品。
2、组织所属员工使用“北京健康宝”小程序，及时掌握员工健康风险。对返京人员按照本市统一要求实行居家或集中观察。如发生疑似或确诊病例，及时向属地及主管部门报备。
3、做好员工健康档案管理，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位、居住地址等。加强集体宿舍管理，做好防护和清洁消毒。
4、员工体温正常方可进入经营场所，上岗期间必须保持清洁卫生，严格洗手消毒，时刻佩戴口罩，口罩要及时更换。一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。
5、员工要避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物。
6、食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。
7、严格落实进货查验及索证索票制度，严禁圈养宰杀活的畜禽动物，严禁采购和制售野生动物及其制品。
8、就餐环境应保持空气流通。使用集中空调通风系统时，应使用全新风运行，每周进行关键部件的清洗、消毒或更换。
9、保持就餐场所环境整洁。对于顾客接触多的部位及时清洁消毒。
10、有条件的餐饮服务单位应当在就餐区设置洗手设施，尽可能配备有杀菌作用的洗手液、擦手纸、干手器等，把水龙头改为非接触式水龙头。
11、各餐饮服务单位要严格控制同时就餐规模。停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动。内部食堂应采用分时段错峰就餐等服务方式。
二、餐饮门店经营服务要求
1、在用餐场所显著位置或显示屏张贴、显示相关公告和防护知识、疫情防控要求或采取的防疫措施、门店最大限流人数，正确宣传引导告知进店顾客需要配合和注意的事项。
2、在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度。提示顾客与他人随时保持1米以上的距离。提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。提倡非接触式点餐、结账。
3、安排专门人员对就餐人员检测体温并核实“北京健康宝”信息，体温正常且“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入餐厅就餐，确保到店用餐人员和从业人员安全。位于商场内的餐饮门店，如商场入口已统一采取上述措施，门店可结合自身实际自行确定进店检查措施。
4、控制餐厅就餐人数，拉开桌位间距，确保间隔在1米以上，如桌椅固定无法移动，要明确标识出非使用桌位。不得安排非同行顾客同桌就餐。
5、对于包间用餐，每个房间限开一桌，就餐座位间要保持1米以上距离，要在包间门口或包间内显著位置提示最大容纳人数。每餐次顾客离开后，须对包间进行清洁消毒和通风处理。
6、全面推行公筷公勺。对于合餐顾客，要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。有条件的餐厅要积极推广分餐制。
三、餐饮外卖经营服务要求
1、网络餐饮服务第三方平台要落实防控主体责任，掌握本平台送餐人员健康状况。
2、外卖配送员盛放食物的容器保持清洁卫生，餐食不得遗撒，应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次。
3、送餐人员在取餐、送餐时，应采取无接触或少接触配送方式，如外卖可以送到楼宇门口、小区门口由顾客自取，减少人员接触。
(3)餐厅防疫管理系统文件扩展阅读：
北京餐饮企业状况
北京华天集团表示，《北京华天饮食集团公司新冠肺炎疫情防控工作细则（四）》已下发到各企业，要求各企业针对6月11日西城区出现的疫情，积极行动起来，抓好各项疫情防控措施的贯彻落实。
聚德华天负责人介绍，聚德华天旗下老字号的肉类、海鲜、蔬菜等食材的供应均不涉及新发地、京深海鲜市场，并严格落实进货检验及记录相关要求。相关负责人表示，新发地市场休市对旗下各老字号门店的供应没有造成影响，门店均会按照防控要求，从员工、餐厅环境、餐具等方面严格防控，菜品价格不会上涨，严格按照4.0版防控要求进行防控管理。
㈣ 餐饮管理系统
餐饮管理系统如下：
1、客如云
为餐饮、零售、美业等服务业商家提供软硬件一体的SaaS整体解决方案，涵盖正餐、快餐、烘焙、便利店、茶饮、海鲜城、美食城、商圈等多种业态。客观来讲，系统功能能全面，硬件配置挺高，操作起来也比较简单易上手。
2、收钱吧
收钱吧app为不同发展需求的商家，提供“安全、可靠、便捷”的移动支付体验和一体化的智慧商业解决方案。收钱吧软件商家可使用移动支付方式收银，同时结合电子记账、店员管理、优惠营销等多种创新生意工具。
3、银豹移动
银豹移动收银系统，一般又称银豹收银系统。一分钟即可完成安装配置，三秒钟即可完成一单收银，用手机即可轻松完成收银机的所有工作，精确记录每一笔销售单据，为老板们提供经营决策支持，适用于中小超市、服装店、便利店、母婴店、中西餐厅、咖啡厅、奶茶店、水吧、水果店、烟酒店等各类中小店铺。
4、哗啦啦
哗啦啦收银系统主要针对餐饮方面的店，功能比较齐全，个人感觉用着最好的是他们的商家后台管理系统，界面设计是加分项，比较简单明了，想查询什么内容，或者想查看报表之类的都很方便的能找到，哗啦啦的系统功能比较齐全，操作简单方便，系统成熟，想要尽快上手的可以选择。
5、美团
美团前后端界面很简洁，操作也比较方便，它最大的优势在于背靠美团，收银系统能直接和美团外卖、大众点评等流量平台打通，在引流获客层面的优势很明显，会员营销方面，玩法也挺多的，有返券、折扣活动、特价菜。
㈤ 食堂管理制度谁有
食堂管理规定总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.厨房之管理1.1厨工守则,卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。管理制度1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。员工用餐公约2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。2.9餐厅内禁止吸烟。2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。
㈥ 1. 餐厅防疫疏漏,导致顾客没有及时测温、查验健康码,餐厅会违反哪条法规,依法
违反了《治安管理处罚法》，依法处于刑法。传染病防治法明确，拒绝隔离治疗或者隔离期未满擅自脱离隔离治疗的，可以由公安机关协助医疗机构采取强制隔离治疗措施。构成违反治安管理的行为，由公安机关依法给予处罚。疫情，指疫病的发生和发展情况。较大范围内出现的较大型疫情有重症急性呼吸综合征，甲型H1N1流感及新型冠状病毒肺炎等。
㈦ 食堂系统管理制度
食堂管理制度第一条 为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个整洁卫生、幽雅有序的用餐环境，特制定本管理制度。第二条 本制度的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。第三条 综合管理部负责食堂的日常管理工作，党工部负责食堂管理的民主监督，两个部门密切配合，共同保证食堂各项工作的正常有序进行。第四条 食堂管理的内容包括：饭菜价格、饭菜质量、食堂卫生、日常开支和食堂工作人员的监督管理，员工意见的收集反馈，双方关系的协调处理等。第五条 综合管理部的职责1、负责对食堂工作人员工作效率、工作态度、饭菜质量、食品安全和卫生等进行监督管理，减少浪费、降低成本。2、负责食堂接待（招待）管理。3、负责对食堂的费用进行结算管理。第六条 党工部职责1、组织职工代表对饭菜质量、卫生、服务等进行民主监督，对饭菜价格适时进行监督核算，协助综合管理部搞好食堂管理。2、协调职工和食堂工作人员、管理人员的关系，维护和谐安定的就餐环境。第七条 食堂经营1、食堂为零利润经营，可采取外包方式，公司为食堂工作提供基本的硬件保证，包括厨房设备、厨具，水、电、气和食堂工作人员工资，饭菜只按直接成本加适当损耗定价收费。2、公司食堂一律实行刷卡消费，就餐卡由综合管理部发售，定期与食堂承包单位或管理人员结算，杜绝现金消费。第八条 食堂工作人员管理规定及要求1、上岗要求①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。②食堂工作人员必须要有良好的卫生习惯和爱岗敬业精神。2、食堂工作人员的卫生要求①食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司综合管理部备案；②上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；③上岗工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢；④严禁的手部染恙者（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）上岗。3、食堂工作人员的工作要求①食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不应和员工争执，如果有争议，应向公司领导反映；②食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。③食堂工作人员应遵守本制度及公司相关规章制度的要求，如有违反应按照公司相关规定接受处罚。第九条 食物的采购管理1、采购要求①饭菜原料由食堂工作人员采购，应货比三家，做到质优价廉。②采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜，不准购买病、死的肉类及制品；禽类应购活体。③综合管理部和党工部应不定期对食堂采购的食物进行检验并做好记录，检验主要内容为食物的新鲜度，对于检验中发现不符合要求的食品或原料，检验人员应立即报告各自的部门经理或公司领导，并有权现场监督其处理过程。④食堂工作人员每月采购的食品必须做好详细记录，并进行公布，时刻接受员工监督，做到日清月结。2、食物卫生要求食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）均要保证新鲜卫生，符合食物标准，严禁购买使用过期食物。第十条 食品加工管理1、持证上岗，杜绝传染病源。2、食堂应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。3、分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。4、调味品应定位密封存放，防止污染。5、午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，但晚餐剩余的饭菜应及时处理，不得留到第二天食用。第十一条 餐具卫生规定1、每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应用开水浸泡消毒。2、厨具应用专用的托盘存放(或悬挂)，不准随意放置在灶台、工作台上。3、所用餐具、灶具，必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。第十二条 环境卫生规定1、每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。特别是晚餐后的工作绝对不能过夜。2、冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。消毒柜必须保持有效并采取除（驱）蚊、蝇措施；冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味；物品柜应经常整理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品。3、每周的星期天应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进彻底整理和清洁；每月的第一个星期日内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等进行彻底清洁。4、食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇滋生。5、下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。第十三条 员工就餐要求1、就餐时间规定早餐7：20—8：10午餐11：50—12：50，晚餐17：50—18：50（夏季）；17：20—18：20（冬季）。2、用餐要求①就餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶；餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内。②就餐者应爱惜食堂公用物品，有意破坏者按价赔偿。③员工就餐完毕请将餐具放置在指定的位置。④员工家属进入食堂就餐的，也应遵守本管理规定，其就餐费用按公司有关规定收取。第十四条 客饭管理1、上级领导或业务单位需要在公司食堂就餐的，由综合管理部经理按相关标准安排饭菜和酒水。2、在食堂就餐必须由公司副总经理及以上领导同意方可。3、就餐标准按公司相关制度执行。4、客饭可以产生适当的利润，但价格必须低于普通饭店的10%-30%。5、客饭按季度结算，由综合管理部核实，相关领导审批后报账。
㈧ 企业卫生安全植物防疫质量管理体系文件
集体用餐的卫生安全管理，保护员工的身体健康和用餐卫生安全，依据《中华人民…环境卫生实行“四定”，即：定人、定物、定质量，划片分工，包干负责。 d…
㈨ 求一份详细食堂卫生管理制度
食品卫生管理制度为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防止食物中毒，为学校师生营造一个安全、卫生的环境，根据《学校卫生工作条例》、《食品卫生法》等有关规定，结合我校实际，特制定本管理制度。一、总则1．积极配合、主动接受卫生行政部分对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，及时采取措施进行整改。2．建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。3．实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不放过。二、学校食堂食品卫生管理要求（一）必须具备的条件：1．食堂从业人员必须经培训合格才可上岗，有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。2．食堂操作间设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。3．采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施。库房整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。4．食品原料及食品添加剂符合规定，定型包装食品有厂名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食品。用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，定位保洁。5．餐具消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。 6．环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。7．餐厅店堂整洁卫生，摆台餐具符合卫生要求。顾客自取味料符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。8．有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生工作，并经常检查。（二）加工过程的卫生要求1．严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。2．粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。3．用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。4．食物没有烧熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。5．不得出售感观异常或变质食物。三、学校副食品店食品卫生管理要求。1．经营户必须持有卫生许可证、从业人员健康证。2．食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面15公分。3．三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。4．不得经营过期变质及三无食品（无厂名、厂址、生产日期、保持期限的食品）。5．定型包装食品不得拆散销售。食品卫生“五四”制度 1、由原料到成品实行“四不”制度。 采购员不采购腐烂变质的原料； 保管员不验收腐烂变质的原料； 加工人员不用腐烂变质的原料； 营业员(服务生)不卖腐烂变质的原料； 2、成品（食物）存放实行“四隔离”。 生与熟隔离；成品与半成品隔离； 食品与杂物、药品隔离；食品与天然冰隔离；3、用具（食具）实行“四过关”。 一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）。4、环境卫生采取“四定”办法。 一定人、二定物、三定时间、四定质量、划片包干。5、个人卫生做到“四勤”。 一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理发、四勤换工作服食堂卫生管理制度人们对饮食的首要要求是卫生，其次要求食品营养均衡，再次是对食品色、香、味的要求，所以工作中首先要培养员工良好的卫生观念，并制定出全面的餐饮卫生计划将其落实到每日工作中。我公司现已制定了严格的卫生管理控制程序，无论是食品卫生还是环境卫生、员工个人卫生都作了严格的要求及培训，在每一位新员工入职之前接受的入模子培训，其中一项就是卫生要求。从而能够保证卫生质量，为贵公司提供满意的餐饮服务。1、食品卫生（1）、我公司将严格按照《食品卫生法》和《快餐送餐行业标准》进行管理,保证所购进主、副食品及调料的卫生质量。（2）、允许监管小组在任何时间对厨房及相关工作区域、食品进行检查。（3）、为保证饭菜质量，每餐将采取食品留样制度（保存48小时），贵大厦员工如发生食物中毒事件并经卫生部门化验证明确系我司原因所致，由我公司承担一切经济法律责任。（4）、当贵大厦接到用餐员工有食物中毒症状：如腹泻、呕吐、头晕等信息时，应迅速通知我司经理,并由双方立即将患者送往医院,做呕吐物、粪便的留样化验,以确诊病情的病因。我司将立即停止厨房餐具和现场所有食品的使用,封存所有食品以待检查,并迅速从其它渠道调集成品快餐,保证正常供餐。2、切配间卫生： （1）、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，在工作中应随时对掉到地上的菜叶进行清扫，保证动态卫生符合要求,墙面无尘土、无死角；（2）、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮；（3）、地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时清洁，并保持排水畅通；（4）、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理；（5）、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况及时进行更换，并做相应记录；（6）、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐；（7）、切菜机、杀菜机、切肉机、搅馅机等设备应由专人负责随时清洁，保证其表面光亮干净、无油渍、污物，在使用过程中随时观察其工作状态是否正常，如发现不正常情况及时上报有关部门进行修理。（8）、洗涤池、解冻池应按规定使用，不能混用，随时保持其里外洁净、无残渣、无油垢，光亮整洁；（9）、菜筐、肉箱子应及时清洗消毒，保证其无污垢、残渣及泥垢，肉菜容器应分开使用，定期由专人进行彻底消毒，并做相应记录；（10）、手使工具如：刀、菜墩、肉墩、手布等，用完后应及时清洗消毒，保证其无锈、无霉变、无异味，摆放到指定位置，菜墩、肉墩应立起存放，在使用前应再次检查卫生是否合格，定其由专人进行彻底消毒，并做好相关记录；（11）、操作台应随时保持其光亮整洁，无污垢、残渣及泥垢。（12）、垃圾桶在使用中应保持外壁、桶盖洁净无污垢，用后内外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏、不遗洒，及时清理，桶盖要随时盖好；（13）、保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置；3、副食间生卫（1）、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮；墙面无尘土、无死角；（2）、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮；（3）、地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时清洁，并保持排水畅通；（4）、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理；（5）、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应记录； （6）、应定期清理排烟罩、排风扇，保证其内外洁净光亮，排烟畅通，无油垢，如发现有异常情况，及时报有关部门进行修理；（7）、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐；（8）、灶台要随时清理、洗刷，保持无油垢、污物，定其保养；灶台四周无卫生死角、无杂物；对灶头应定期检查，以保证火力正常；（9）、荷台、调料车、调料罐要及时清理，内外保持洁净明亮，无污垢、无卫生死角，物品要码放整齐，当工作结束后对所剩调料应按规定进行处理； （10）、手使工具如：大手勺、笊篱、铲子、舀子、手布等用完应及时清洗干净，摆放到指定位置，在使用前应再次检查卫生是否合格，定其由专人进行彻底消毒，并做好相关记录；（11）、垃圾桶在使用中应保持外壁、桶盖洁净无污垢，用后内外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏、不遗洒，及时清理，桶盖要随时盖好；（12）、对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置；4、主食间卫生：（1）、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮；墙面无尘土、无死角；（2）、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮，地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时清洁，并保持排水畅通；（3）、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理；（4）、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应记录；（5）、应定期清理排烟罩、排风扇，保证其内外洁净光亮，排烟畅通，无油垢，如发现有异常情况，及时上报有关部门进 行修理；（6）、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐；（7）、蒸箱、烤箱、压面机、和面机、电饼铛、排风扇等电器设备应随时保持外表光洁，内部无污垢、杂物，不存放其它物品，定期保养，专人使用； （8）、操作台要随时保持清干净，无水迹、油垢、粉尘、面碴，不摆放其它物品；（9）、手使工具如：刀、擀面杖、竹板、油刷子、台称、刮板、手布等用完应及时清洗干净，摆放到指定位置，在使用前应再次检查卫生是否合格，定期由专人进行彻底消毒，并做好相关记录；（10）、垃圾桶在使用中应保持外壁、桶盖洁净无污垢，用后内外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏、不遗洒，及时清理，桶盖要随时盖好；（11）、对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置；5、出餐间卫生：（1）、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，在工作中应随时对地上的杂物进行清扫，并保证动态卫生符合要求,墙面无尘土、无死角；（2）、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮；对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理； （3）、货架、地架要保持清洁干净，由专人定期彻底清洗消毒，并做详细记录；（4）、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应记录；（5）、操作台应随时保持其光亮整洁，无污垢、残渣及泥垢；（6）、垃圾桶在使用中应保持外壁、桶盖洁净无污垢，用后内外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏、不遗洒，及时清理，桶盖要随时盖好；（7）、对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置；5、消毒间卫生：（1）、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，在工作中应随时对地上的杂物进行清扫，并保证动态卫生符合要求；墙面无尘土、无死角；（2）、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮；（3）、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理；（4）、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应记录；（5）、沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时清洁，并保持排水畅通；（6）、紫外线消毒灯管要根据其寿命及时更换，并做详细记录；4.6.7、去渣池、洗涤池、消毒池、清洗池应按规定使用，不能混用，随时保持其里外洁净、无残渣、无油垢，光亮整洁；（7）、洗涤灵、消毒液应码放到规定位置，并保持桶的干净，无遗洒；（8）、消毒柜应由专人负责操作及维护，定期更换消毒灯管，以保证消毒的力度达到要求，应随时保待消毒柜内外的卫生达到标准，消毒柜内和碗筐应定期彻底清洗、消毒，以保证无油渍、无杂物、并做相应记录；（9）、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐，消毒与未消毒器皿应分开码放，并贴有标识；（10）、手使工具如：手布、口布、清洁球等，用完后应及时清洗消毒，保证其无锈、无霉变、无异味，摆放到指定位置，在使用前应再次检查卫生是否合格，定其由专人进行彻底消毒，并做好相关记录；（11）、垃圾桶在使用中应保持外壁、桶盖洁净无污垢，用后内外洗刷干净，桶中的废弃物不得积压时间过长，不暴漏、不遗洒，及时清理，桶盖要随时盖好；（12）、对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置；6、库房卫生：（1）、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，在工作中应随时对地上的杂物进行清扫，并保证动态卫生符合要求；墙面无尘土、无死角； （2）、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、无污渍，玻璃明亮；（3）、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时上报有关部门进行修理；（4）、货架、地架要保持清洁干净，定期彻底清洗消毒，并做详细记录，各类物品应按规定合理码放，隔墙离地；（5）、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应上报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应记录；（6）、各类账本应与其它物品分开，整齐码放，其表面应无尘土、无杂物、清晰、准确； （7）、所有入库物品的外包装，应在符合要求的情况下方可入库；（8）、对于保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，整齐码放到指定位置；7、保鲜库、冷藏库卫生：（1）、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，墙面无尘土、无死角；（2）、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理；（3）、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐，各类物品要分开码放，并贴有标识；（4）、保鲜库、冷藏库应由专人定期清理、消毒，以保证库内无血水、无杂物、无异常气味，并做相应记录，随时观察库的工作是否正常，如发现异常情况时上报给有关部门进行检修，以保证库内物品的质量不受影响；（5）、保鲜库、冷藏库应定时化霜，溶化的冷凝水应正确及时处理不要置留在库内；8、个人卫生：（1）、男员工头发以寸头为准，男女员工上岗前必须戴发网，男员工戴工作帽，女员工戴工作帽或三角巾包裹；（2）、男员工不许留胡须，不得有须碴；（3）、指甲凸出部分不得超过1毫米，女士不能涂指甲油；（4）、进入车间前必须严格按规程进行洗手消毒，水龙头为非手动开关，配有洗手液和消毒液，由专人经常对洗手的状况和洁净度，以及消毒的过程进行检查，所有员工不得佩带各种饰品；（5）、工服要保证勤洗勤换，保证无油渍、无污垢、平整、无缺扣、开线；工作帽与头巾要保持清洁、平整，无油渍、无污垢、无开线；（6）、所有员工每年至少进行一次健康检查，并取得健康证后方可上岗，必要时接受临时抽检；（7）、车间工作人员不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所，严禁一切人员在车间内吃食物（质检员除外）、吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物。保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施，与有毒、有害保持规定的距离；9、垃圾处理方案（1）、处理固体废弃物应该分类，首先需在各垃圾桶内衬以垃圾袋，将垃圾分为可燃垃圾、不可燃，分别投入各类之垃圾桶，垃圾需加盖，空瓶罐可以退瓶或收集出售者，应先冲洗干净，放于密闭储藏室，以免招致苍蝇、蟑螂等，至于下角料的处理原则如下：a、下角料桶应以坚固、可搬动、有加盖之容器为原则，不宜溢出b、下角料宜每日处理c、下角料清运处理后，下角料桶及其周围环境应冲洗清洁d、下角料保留予养猪户时，可用离心脱水法，将下角料分离为固态与液态物，液态物让养猪户运走，固态物则用塑料胶袋包装好，至垃圾处理站。残余蔬菜可以使用磨碎机将其磨碎，排入下水道或污水池，而且先要进行油脂截流。(2)、垃圾清运必须及时。a、环卫处要带头做到，不得堆积和随意乱倒，不得擅自用垃圾清坑、沤肥，影响市容卫生。b、按照市环卫处规定的线路、时间和指定的垃圾场倾倒。运输液体、散装废物，应当密封、包扎、覆盖、车厢底必须铺垫布、运输过程中必须加盖蓬布，防止沿途飞扬漏撒。c、垃圾运输车辆进入垃圾场后，要服从管理人员的指挥，按规定的地点倾倒垃圾，便于今后回收利用。d、对特种垃圾（医院、屠宰场、生物制品厂的带菌毒的垃圾、化工厂易燃易爆的垃圾、工矿企业的有毒有害的垃圾等）要按国家要求进行灭菌和消毒等无害化处理后，方可倒入垃圾场。否则不准入场。10、突发事件的应急措施：（1）如出现食物中毒事件应立即做到以下几点: a、立即通报给甲方负责人员；b、立即通报给卫生防疫部门；c、积极配合甲方把疑似中毒人送到医院进救治；d、把所有食品进行封存；e、把当餐留样菜品及时送到防疫部门进行检测；f、积极配合甲方的一切工作与要求。（2） 如在生产过程中突然出现停水停电的情况应立即做到以下几点：a、生产主管立即通知后勤负责人并组织现场员工到指定地点待命；b、后勤负责人通知值班电工启动发电机进行供电，恢复生产；c、后勤负责人应电话通知北京市自来水急供单位进行供水同时电话通知附近约好的水站运送足量纯净水，恢复生产。（3） 在运输过程中车辆出现故障的情况下应立即做到以下几点a、当班司机立即向班长如实汇报，如在短时间内无法排除故障的情况下，由班长立即调动备用车辆及人员赶赴现场进行接力运输；b、根据实际的时间预算是否影响开餐，同时通报甲方负责人。 （4）如洗碗机出现故障我们立即做到以下几点： a、立即通公司维修部门进行修理；b、故障不能当时处理应立即通知甲方管理人员和洗碗机厂家的售后维修人员，同时立即通知待岗的人员到岗，和在岗人员进行人工洗刷，并取出备用餐具进行补充，确保正常的餐具使用量；对人工洗刷的餐具进行使用前卫生检查，其标准同机洗一样，已确保安全卫生；当洗碗机维修好后，首先进行切底的清洗、消毒方可投入使用，并认真填写设备维修记录。（5）如收银系统出现故障我们应立即做到以下几点：a、首先通知甲方管理人员，并立即与卡机厂家联系，进行维修，同时起动备用设备；b、当起动备用设备还不能满足正常工作要求，按规定先进行登记员工的卡号与工号，等事后在采取补救措施，以保证开餐现场的正常秩序。（6） 工伤事故处理如在工作中不慎出现工伤事故首先通知当班的管理人员，并立即把伤者送进最近医院进行治疗.对这次出现的工伤事故做彻底分析，找出真正原因，立即改正与解决，并以书面形式对这次工伤事故进行上报。如工伤出现在甲方现场或与甲方有关,应第一时间通知甲方的管理人员并以书面的形式对这次工伤事故的起因、事态的发展和处理结果做一个真实报告。（五）、餐厅环境美化布置、日常管理方案餐厅外观与橱窗应美观大方，门口和橱窗可种植摆放花草树木，保持清洁卫生，特别是树木的叶子上面应该没有尘土，只有这样才能让顾客觉得餐厅内部是清洁卫生的。在门前或橱窗上列出特色菜肴及价格消除顾客疑虑，使顾客能够安然踏进餐厅消费。餐厅的环境是要求设法制造适应经营范围和经营方式的气氛和情调，要求针对不同的装潢、布局、家具与陈列品照明与色彩、餐厅的人和音乐而选择不同的环境。经营特色菜肴要有特色性的环境，及制造与特色相协调的环境。卫生清洁是餐饮店的基本要求，它是顾客选择餐厅、锁定目标、回头的基本要素。餐厅内部要求外观整洁、招牌颜色鲜艳、文字清晰、地面清洁无水迹、灯光无破损等。1、环境卫生采取“四定”办法定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。2、餐厅要求天花板、灯口无尘、无污迹、无蜘蛛网、无吊尘；门窗玻璃清晰明亮；墙壁、挂画无污迹、浮尘；地面无积水、油垢、纸屑、牙签、烟头等杂物；餐台干净无油迹、餐凳横梁干净无尘；餐具、用具无油腻、杂物、污渍。 3、公共环境要求工作区域内的环境和机器设备卫生，随时使用随时保洁；各种物品和原料在指定位置码放整齐；建立卫生监督机制，对各班工作人员的岗位卫生建立量化管理标准。 自己选择合适的了。
㈩ 餐饮管理系统是什么
你好，餐饮管理系统就是帮助商家进行智能化运作的，例如：扫描桌面二维码点餐，厨房得到系统通知烧菜，饭后前台出示账单直接扫码结账。这样就可以节约大量人力成本，提高餐厅翻桌率，从而降低餐厅人力成本，提升营业额。当然，现在的餐饮管理系统已包含了点餐系统、收银系统、店员管理系统、会员管理系统、营销系统、进销存管理系统等。如有餐饮管理系统方面的疑问可继续追问，希望对你有帮助，谢谢。
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